Drinks

O Frescor das Frutas Naturais e o Conforto das Bebidas de Panela

"Um bom suco feito com a fruta madura ou um quentão perfumado no fogão a lenha transformam qualquer encontro em celebração."

Na casa de Dona Luzia, uma boa bebida nunca é apenas líquido no copo: é parte do ritual de boas-vindas. Seja um suco refrescante de maracujá batido com folhas frescas de capim-santo colhidas na horta, um chá gelado aromático para as tardes de verão, ou um tradicional quentão caseiro bem temperado para aquecer o inverno, as bebidas da nossa tradição valorizam ingredientes naturais e muito perfume.

Como fazer quentão tradicional aromático sem álcool para toda a família?

O segredo do quentão sem álcool da Dona Luzia é caramelizar primeiro o açúcar cristal numa panela com maçãs picadas, cascas de laranja, rodelas grossas de gengibre fresco, canela em pau e cravos-da-índia. Quando formar um caramelo dourado perfumado, adicione suco de uva integral e água fervente. Deixe ferver em fogo brando por 15 a 20 minutos para que todas as especiarias soltem seus óleos essenciais. Sirva bem quente!

Qual o segredo para o suco de maracujá não ficar com gosto amargo?

O amargor característico do suco de maracujá ocorre quando as sementes pretas são trituradas em excesso pelo liquidificador. A dica de Dona Luzia é usar a função "pulsar" do liquidificador apenas 2 ou 3 vezes por um segundo, somente para soltar a polpa amarela ao redor das sementes, e passar imediatamente por uma peneira fina sem espremer as sementes quebradas.

Como aromatizar água e refrescos caseiros com ervas da horta?

Ervas frescas como capim-santo (erva-cidreira), hortelã e manjericão não devem ser fervidas para refrescos gelados. Amasse suavemente as folhas limpas no fundo da jarra de vidro com as costas de uma colher de pau para liberar os óleos essenciais, adicione rodelas de limão-taiti ou siciliano, cubos de gelo e água filtrada bem gelada. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.

É possível preparar chás gelados artesanais com antecedência?

Sim! Chás de ervas e frutas (como hibisco com casca de maçã ou chá de hortelã com limão) podem ser preparados por infusão a quente, adoçados ainda mornos com mel ou açúcar demerara e levados à geladeira em garrafas de vidro tampadas por até 3 dias, mantendo frescor e propriedades aromáticas.