Receitas de Páscoa
Torta Rústica de Bacalhau Desfiado com Requeijão e Azeitonas
Massa podre que desmancha na boca com recheio cremoso e farto de bacalhau refogado no azeite com alho-poró, azeitonas pretas e requeijão de corte.
Receitas de Páscoa
O almoço tradicional de domingo com bacalhau aromático, batatas douradas, azeite generoso e sobremesas que celebram a união familiar.
Receitas de PáscoaBacalhau de Páscoa da Dona Luzia ao Forno com Batatas ao Murro
Lombos macios de bacalhau confitados no azeite extravirgem com bastante alho, cebolas caramelizadas, batatinhas amassadas e azeitonas pretas.
Dúvidas & Segredos da Categoria
Páscoa ao Redor da Mesa: Bacalhau, Chocolate e Renovação
O domingo de Páscoa é sinônimo de casa cheia, conversas demoradas e o perfume inconfundível de azeite português, alho e louro borbulhando na travessa de bacalhau. No caderno de receitas de Dona Luzia, o almoço de Páscoa une a tradição dos peixes nobres à simplicidade dos legumes colhidos na hora.
"O almoço de Páscoa é a celebração do recomeço. A mesa bonita, a travessa no centro e a família reunida partilhando o pão e o peixe são a maior benção que existe."
Como dessalgar o bacalhau sem deixá-lo ressecado?
Mergulhe os pedaços em água bem gelada dentro da geladeira por 48 horas, trocando a água de duas a três vezes ao dia. O frio impede a fermentação e mantém as lascas de peixe firmes e hidratadas.
O que são as batatas ao murro e por que elas são tão especiais?
São batatas pequenas cozidas inteiras com casca em água bem salgada. Ainda fumegantes, recebem um "murro" suave com a palma da mão protegida por um pano de prato, abrindo frestas na casca onde o azeite quente e o alho frito entram e douram no forno.
Quais sobremesas tradicionais encerram o almoço pascal?
Além dos mimos de chocolate para as crianças, Dona Luzia serve tortas clássicas de nozes, pudins aveludados e doces de colher que equilibram a untuosidade do azeite com frescor.