Torta Rústica de Bacalhau Desfiado com Requeijão e Azeitonas
Massa podre que desmancha na boca com recheio cremoso e farto de bacalhau refogado no azeite com alho-poró, azeitonas pretas e requeijão de corte.
- Preparo30 min
- Cozimento45 min
- Tempo Total1 h 15 min
- Rendimento10 fatias
- DificuldadeMEDIA
Para o almoço de Sexta-feira Santa ou domingo de Páscoa, essa torta é o prato que une todo mundo. A massa leva manteiga gelada para folhar no forno e o recheio de bacalhau é cremoso sem perder a textura nobre do peixe.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (2)
- Forma de bolo untadaPara assar a receita uniformemente
- Panela de fundo grossoPara cozinhar em calor brando
Insumos e Ingredientes (9)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte as gemas e a água gelada e agregue sem sovar. Envolva em filme plástico e gele por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até murcharem. Adicione o bacalhau desfiado e as azeitonas e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe amornar.
Abra dois terços da massa com rolo e forre o fundo e laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm.
Espalhe o refogado de bacalhau na forma e distribua colheradas generosas de requeijão por cima.
Cubra com o restante da massa em tiras cruzadas, pincele com gema batida e asse a 190°C por 40 a 45 minutos até dourar intensamente.
Dicas da Dona Luzia
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir. Isso impede que a massa encolha nas laterais da forma ao assar.
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