Festa Junina
Pé de Moleque Tradicional Macio com Amendoim Torrado e Rapadura
O legítimo pé de moleque do interior mineiro: amendoim tostado com casca, rapadura derretida e leite condensado que deixam o doce macio, puxa-puxa e saboroso.
Festa Junina
O calor e os aromas do milho verde, canjica cremosa, pamonha de forno, bolo de milho e quitutes típicos para celebrar São João em família.
Festa JuninaBolo de Milho Verde Cremoso da Roça Assado na Palha
Bolo rústico feito com espigas de milho debulhadas na hora, leite de coco e manteiga, com aquela textura cremosa de pamonha assada que derrete na boca.
Festa JuninaCurau Cremoso de Milho Verde com Canela da Fazenda
Receita raiz feita com milho verde fresco debulhado da espiga, leite integral morno e açúcar, cozido até virar um mingau aveludado e perfumado.
Dúvidas & Segredos da Categoria
São João na Roça: O Perfume do Milho Verde e a Fogueira de Afeto
Quando o mês de junho chega com as primeiras noites frias de inverno, a cozinha de Dona Luzia ganha as cores e os sabores mais acolhedores do ano. É tempo de debulhar espigas frescas de milho verde no terreiro, mexer o tacho de curau e aquecer as mãos ao redor de canecas fumegantes.
"Festa Junina tem gosto de infância no interior: o amido natural do milho soltando perfume na panela de ferro e a canela polvilhada com generosidade."
Qual o ponto certo do milho verde para curau e pamonha?
Escolha espigas que tenham palhas bem verdes e grãos gordinhos, mas leitosos ao toque da unha. Se o milho estiver duro demais, a massa fica farinhenta; se estiver muito novo, solta apenas água e não dá a consistência cremosa natural.
Como evitar que o curau empelote na panela?
Bata o milho muito bem no liquidificador com leite integral morno e coe em peneira de malha média espremendo todo o amido. Leve à panela em fogo médio-baixo mexendo sem parar com a colher de pau em movimentos circulares até abrir fervura e cozinhar por pelo menos dez minutos.
Quais quitutes não podem faltar no arraial de família?
Curau quentinho com canela, bolo de fubá cremoso, pão de queijo quentinho, canjica com amendoim torrado e bolinho de chuva sequinho com café coado na hora.