Pé de Moleque Tradicional Macio com Amendoim Torrado e Rapadura
O legítimo pé de moleque do interior mineiro: amendoim tostado com casca, rapadura derretida e leite condensado que deixam o doce macio, puxa-puxa e saboroso.
- Preparo15 min
- Cozimento20 min
- Tempo Total35 min
- Rendimento20 quadradinhos
- DificuldadeMEDIA
Esqueça aqueles pés de moleque duros de quebrar os dentes de padaria. A receita da Dona Luzia tem ponto perfeito de corte: desmancha na boca com crocância do amendoim e a doçura rústica da rapadura batida com manteiga.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (5)
- Assadeira retangularPara acomodar no forno
- Panela de fundo grossoPara cozinhar em calor brando
- Colher de pauPara envolver e mexer os ingredientes
- Espátula de siliconePara raspar a tigela sem desperdício
- Faca de cozinha afiadaPara cortes limpos e regulares
Insumos e Ingredientes (4)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Torre o amendoim em assadeira no forno brando por 15 minutos até perfumar. Esfregue levemente para soltar parte da casca.
Em uma panela de ferro ou cobre de fundo grosso, coloque a rapadura e a manteiga em fogo baixo até derreter completamente.
Adicione o leite condensado e o amendoim torrado. Cozinhe mexendo continuamente com colher de pau até atingir ponto de brigadeiro soltando do fundo (cerca de 12 minutos).
Retire do fogo e bata com a colher de pau por 2 minutos até a massa começar a opacar.
Despeje sobre uma bancada ou mármore untado com manteiga, alise com a espátula e corte em quadradinhos ainda morno.
Dicas da Dona Luzia
Ao bater a mistura fora do fogo, mexa vigorosamente com colher de pau até perder o brilho líquido. É isso que dá a textura aveludada ao esfriar.
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