Ambrosia Tradicional de Minas Gerais com Especiarias e Calda Dourada
O manjar dos deuses mineiro: leite da fazenda talhado com suco de limão em calda de açúcar dourada, cravo, canela em pau e textura grumosa aveludada.
- Preparo15 min
- Cozimento1 h
- Tempo Total1 h 15 min
- Rendimento10 porções
- DificuldadeMEDIA
A ambrosia é uma das sobremesas mais antigas e reverenciadas do interior brasileiro. Dona Luzia faz o doce na panela de cobre ou ferro grosso em fogo baixíssimo, esperando a mágica dos grumos de leite dourarem na calda aromatizada com especiarias.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (2)
- Forma de bolo untadaPara assar a receita uniformemente
- Panela de fundo grossoPara cozinhar em calor brando
Insumos e Ingredientes (6)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Em panela larga de fundo grosso, coloque o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio até o açúcar derreter e formar um caramelo bem clarinho.
Com cuidado, despeje o leite e mexa até o caramelo dissolver por completo na fervura.
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com o suco de limão e despeje delicadamente sobre o leite quente.
Abaixe o fogo para o mínimo. O limão fará o leite talhar formando gruminhos esponjosos. Deixe cozinhar sem mexer bruscamente por cerca de 45 a 60 minutos até a calda reduzir e os grumos ficarem dourados.
Retire do fogo, deixe esfriar na própria panela e guarde em compoteira de vidro na geladeira. Sirva bem fresca.
Dicas da Dona Luzia
Não fique mexendo sem parar! Deixe a ambrosia ferver em fogo brando e mexa apenas de vez em quando com movimentos suaves para os grumos ficarem inteiros e macios.
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