Arroz Branco Soltinho e Perfeito com Alho Frito na Manteiga
Grãos perfeitamente soltos e translúcidos, fritos pacientemente no alho com uma colherada de manteiga e cozidos na proporção milimétrica de água quente.
- Preparo10 min
- Cozimento18 min
- Tempo Total28 min
- Rendimento6 porções
- DificuldadeFACIL
Fazer um arroz branco soltinho de verdade é o teste de fogo de qualquer cozinheiro. Na casa de Dona Luzia, ninguém come arroz papa: os grãos ficam alvos, soltos e aromatizados pelo perfume do alho dourado.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (1)
- Panela de fundo grossoPara cozinhar em calor brando
Insumos e Ingredientes (5)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Em panela média em fogo moderado, derreta a manteiga com o alho e refogue até começar a dourar levemente (nunca queimar!).
Acrescente o arroz e frite bem os grãos por 2 a 3 minutos, mexendo sempre até ficarem opacos e crocantes ao bater no fundo da panela.
Despeje a água fervente de uma só vez com cuidado e adicione o sal. Mexa apenas uma vez para distribuir.
Deixe cozinhar com a panela semitampada em fogo médio até a água secar e surgirem furinhos na superfície do arroz.
Abaixe o fogo ao mínimo, tampe a panela completamente e aguarde 3 minutos. Desligue o fogo, mantenha tampado por 5 minutos e solte os grãos com um garfo.
Dicas da Dona Luzia
A proporção sagrada da Dona Luzia: para cada 1 xícara de arroz agulhinha cru, use exatamente 2 xícaras de água fervente. Não mexa no arroz enquanto a água estiver secando!
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