Farofa Crocante de Cebola Dourada na Manteiga
Farofa douradinha de farinha biju tostada na manteiga com cebolas doces caramelizadas lentamente.
- Preparo10 min
- Cozimento20 min
- Tempo Total30 min
- Rendimento8 porções
- DificuldadeFácil
Uma farofa simples de preparar, mas com sabor de banquete. O segredo é ter paciência para caramelizar as rodelas finas de cebola na manteiga sem deixar queimar, criando uma base aromática irresistível para a farinha de mandioca crocante.
Modo de Preparo
Caramelizar a Cebola
Em uma frigideira grande ou panela rasa, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione as fatias de cebola e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as cebolas ficarem bem douradas e caramelizadas.
Tostar a Farinha
Adicione a farinha de mandioca biju em chuva por cima das cebolas. Mexa vigorosamente e continue tostando em fogo médio por cerca de 6 a 8 minutos até a farinha mudar de cor e ficar ultra crocante e perfumada.
Finalização
Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora e misture a salsinha fresca picada. Deixe amornar e sirva acompanhando carnes assadas, peixes ou feijoada.
Dicas da Dona Luzia
Use farinha de mandioca do tipo biju (flocada). Ela absorve a manteiga de forma espetacular e permanece crocante mesmo depois de esfriar.
Substituições e Variações
Pode adicionar cubinhos de bacon frito ou castanhas-de-caju picadas para enriquecer a textura.
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