Tutu de Feijão Mineiro da Dona Luzia com Couve e Torresminho
Feijão batido aveludado engrossado com farinha de mandioca na medida certa, temperado no alho frito na banha e finalizado com ovos e couve refogada.
- Preparo20 min
- Cozimento25 min
- Tempo Total45 min
- Rendimento8 porções
- DificuldadeFACIL
O tutu de feijão é um dos maiores pilares da cozinha caipira do Sudeste. Dona Luzia aprendeu a receita com sua mãe: o feijão batido não pode ficar duro feito tijolo nem ralo demais; precisa cair da colher com cremosidade macia.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (3)
- LiquidificadorPara homogeneizar a mistura
- Panela de fundo grossoPara cozinhar em calor brando
- Colher de pauPara envolver e mexer os ingredientes
Insumos e Ingredientes (7)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Bata o feijão cozido no liquidificador até ficar um caldo aveludado e uniforme.
Em uma panela de ferro, frite o bacon e a calabresa até dourarem e soltarem a gordura saborosa. Junte o alho e a cebola e refogue até perfumar.
Despeje o feijão batido na panela e deixe ferver por 5 minutos para incorporar os temperos das carnes.
Abaixe o fogo e vá despejando a farinha de mandioca em chuva fina com a mão esquerda enquanto mexe sem parar com colher de pau na mão direita.
Cozinhe mexendo por mais 5 minutos até começar a borbulhar e soltar do fundo. Decore com rodelas de ovo cozido e cheiro-verde.
Dicas da Dona Luzia
Vá polvilhando a farinha de mandioca aos poucos com uma das mãos enquanto mexe vigorosamente com a outra para não criar pelotes.
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