Bolinho de Chuva Sequinho com Canela e Açúcar
Bolinhos douradinhos de massa leve e aerada, fritos em óleo no ponto certo e passados em açúcar com canela moída.
- Preparo15 min
- Cozimento15 min
- Tempo Total30 min
- Rendimento30 unidades
- DificuldadeFácil
Não há som que combine mais com uma tarde chuvosa do que o barulhinho do café coando enquanto os bolinhos de chuva pipocam no óleo. A receita tradicional de Dona Luzia é firme para não absorver gordura, ficando sequinha por fora e muito macia por dentro.
Modo de Preparo
Preparo da Massa
Em uma tigela funda, bata os ovos com o açúcar e a pitada de sal usando um batedor de arame (fouet) até formar uma mistura clara e levemente espumosa.
Incorporar Farinha
Adicione o leite integral e vá juntando a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, mexendo com colher de pau até obter uma massa lisa, espessa e brilhante, que caia em gotas pesadas da colher.
Fermento
Adicione o fermento em pó por último e misture suavemente apenas até integrar à massa.
Fritar
Aqueça o óleo em panela funda em fogo médio. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, pegue porções de massa e despeje no óleo quente. Frite 5 a 6 bolinhos por vez, deixando dourar por igual de todos os lados (eles viram sozinhos no óleo).
Secar e Envolver
Retire com uma escumadeira e coloque sobre travessa forrada com papel-toalha duplo para absorver qualquer excesso. Passe imediatamente na tigela com açúcar e canela e sirva quentinho com café passado.
Dicas da Dona Luzia
O óleo não pode estar fumegando nem frio demais (cerca de 160 °C a 170 °C). Pingue uma pontinha de massa: se chiar e subir em 3 segundos, está no ponto ideal para dourar por inteiro sem ficar cru por dentro.
Substituições e Variações
Adicione raspas de limão ou uma maçã picadinha bem miúda na massa para uma variação perfumada irresistível.
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