Bolo de Cenoura Fofinho com Casquinha Crocante de Chocolate
O clássico bolo de cenoura super macio e dourado com aquela cobertura de chocolate que quebra na primeira garfada.
- Preparo20 min
- Cozimento40 min
- Tempo Total1 h
- Rendimento16 fatias
- DificuldadeFácil
Não há criança ou adulto que resista a uma fatia de bolo de cenoura fofinho. O segredo da Dona Luzia é equilibrar a quantidade de cenouras para a massa não ficar pesada e despejar a cobertura de chocolate fervendo na massa morna para criar a casquinha crocante inesquecível.
Modo de Preparo
Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular (20x30 cm) ou redonda com manteiga e farinha de trigo.
Massa
No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar por 3 a 4 minutos até virar um creme liso e homogêneo, sem pedacinhos de cenoura.
Mistura
Transfira o creme para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal aos poucos, mexendo delicadamente com fouet.
Finalização da Massa
Junte o fermento em pó e misture suavemente apenas até incorporar. Despeje na forma untada.
Forno
Leve ao forno preaquecido por cerca de 38 a 42 minutos. Faça o teste do palito no centro: deve sair limpo e seco.
Cobertura
Nos últimos 5 minutos de forno, coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha. Leve ao fogo médio mexendo sempre até ferver e o açúcar dissolver por completo.
Finalização
Assim que retirar o bolo do forno, faça furinhos com um garfo e despeje a calda fervendo por cima. Deixe esfriar completamente para formar a casquinha crocante.
Dicas da Dona Luzia
Pese ou meça as cenouras: use exatamente 3 unidades médias (cerca de 250g descascadas). Cenoura demais deixa o bolo solado e pesado.
Substituições e Variações
Pode substituir o chocolate em pó por cacau 50% para um sabor mais marcante e menos doce.
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