Doce de Abóbora em Pedaços Cristalino com Cal e Coco Fresco
Aquele doce tradicional com casquinha crocante por fora e calda líquida e cremosa que explode por dentro, perfumado com cravos e raspas de coco.
- Preparo40 min
- Cozimento1 h
- Tempo Total1 h 40 min
- Rendimento15 porções
- DificuldadeMEDIA
No outono e na época temática de Halloween, as abóboras de pescoço da horta viram o doce mais amado da fazenda. O descanso no banho de cal virgem cria uma película cristalina que mantém o cubo perfeito enquanto o interior vira puro néctar.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (2)
- Forma de bolo untadaPara assar a receita uniformemente
- Panela de fundo grossoPara cozinhar em calor brando
Insumos e Ingredientes (6)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Dissolva o cal em 2 litros de água em uma bacia plástica. Mergulhe os cubos de abóbora e deixe descansar por 2 horas para formar a casquinha.
Escorra e lave os cubos em água corrente várias vezes para eliminar todo o resíduo de cal.
Fure cada cubinho com um garfo para que a calda adentre o miolo durante a fervura.
Em um tacho ou panela larga, faça uma calda com a água, o açúcar, os cravos e a canela até levantar fervura.
Adicione os cubos de abóbora e o coco e cozinhe em fogo brando por cerca de 50 minutos até a calda ficar espessa e brilhante. Deixe esfriar e sirva em compoteira.
Dicas da Dona Luzia
Use cal virgem culinário encontrado em casas de doces ou empórios. Enxágue os pedaços de abóbora em água corrente pelo menos 4 vezes antes de cozinhar na calda.
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