Omelete Caipira da Fazenda Recheado com Queijo Minas e Ervas
Fofinho, úmido e muito dourado: feito na frigideira com ovos caipiras frescos, queijo minas curado derretendo, tomatinhos e cheiro-verde.
- Preparo5 min
- Cozimento8 min
- Tempo Total13 min
- Rendimento2 porções
- DificuldadeFácil
Quando o tempo é curto mas a vontade de uma comida de verdade é grande, este omelete é a salvação perfeita. Dona Luzia bate os ovos com uma colher de água gelada para garantir que o miolo fique aveludado e macio como nuvem.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (4)
- Frigideira de ferro ou antiaderente pesadaMantém calor constante para dourar por fora e manter o recheio cremoso
- Tigela média e garfoPara bater ligeiramente as claras e gemas sem aerar em excesso
- Espátula de silicone planaPara dobrar a omelete ao meio como uma meia-lua perfeita
- Tábua de legumes e facaPara picar tomatinhos doces e cheiro-verde bem miudinho
Insumos e Ingredientes (8)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Em uma tigela média, quebre os 4 ovos caipiras, adicione a colher de água gelada, o sal e a pimenta-do-reino. Bata suavemente com um garfo por 30 segundos até homogeneizar sem espumar.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo médio e derreta a colher de manteiga, espalhando por todo o fundo e laterais.
Despeje os ovos batidos na frigideira quente. Conforme as bordas começarem a firmar, puxe delicadamente com a espátula para o centro, deixando o líquido escorrer para as bordas.
Quando o topo ainda estiver levemente úmido e brilhante, espalhe o queijo minas curado ralado, os tomatinhos e o cheiro-verde sobre uma das metades da massa.
Com a espátula, dobre a outra metade por cima formando uma meia-lua. Tampe a frigideira, desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto para o queijo derreter completamente no vapor residual.
Deslize para um prato e sirva imediatamente acompanhado de pão caseiro quentinho.
Dicas da Dona Luzia
Não bata os ovos até espumar demais; apenas misture até que claras e gemas se unam. Uma colher de sopa de água fria na mistura evapora na frigideira quente criando bolhinhas de vapor que deixam a textura super macia.
Substituições e Variações
O queijo minas curado pode ser trocado por queijo canastra, mussarela ou ricota fresca temperada com azeite e orégano.
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