Salpicão Tradicional de Frango Defumado com Batata Palha Caseira
Cremoso, fresco e crocante: salpicão de peito de frango desfiado com cenoura, milho, passas na medida certa, maçã verde e topo generoso de batata palha fininha.
- Preparo30 min
- Cozimento20 min
- Tempo Total50 min
- Rendimento8 porções
- DificuldadeFACIL
Nenhum almoço festivo ou ceia de Natal está completo sem o famoso salpicão da Dona Luzia. O equilíbrio perfeito vem da maçã verde em cubinhos delicados, que traz um toque cítrico sem pesar, e da maionese caseira feita com azeite e gotas de limão.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (4)
- Tigela grande funda de cerâmicaEspaço confortável para misturar todos os ingredientes sem amassar os legumes
- Ralador de quatro facesPara ralar a cenoura em fios finos e delicados
- Espátula de silicone (pão-duro)Para envolver a maionese e o creme de leite homogeneamente
- Travessa oval de servirPara acomodar o salpicão e cobrir com a batata palha na hora de servir
Insumos e Ingredientes (9)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Em uma tigela funda, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho cozido, a maçã verde e as uvas-passas.
Em outra cumbuca, bata a maionese com o creme de leite, um fio de azeite e uma pitada de sal até homogeneizar.
Incorpore o creme delicadamente aos ingredientes desfiados com uma espátula até ficar bem aveludado e uniforme.
Leve à geladeira tampado com filme plástico por pelo menos 2 horas para apurar os sabores e ficar bem geladinho.
Espalhe em uma travessa bonita de louça e cubra toda a superfície com a batata palha dourada imediatamente antes de levar à mesa.
Dicas da Dona Luzia
Coloque a batata palha por cima somente na hora exata de servir a mesa. Se colocar antes na geladeira, a umidade amolece a batata e ela perde a crocância característica.
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