Tender Natalino Caramelizado com Cravos, Laranja e Mel da Fazenda
O clássico da ceia de Natal preparado no ponto certo: casca caramelizada e brilhante com cravos-da-índia, rodelas de abacaxi grelhado e molho agridoce suave.
- Preparo20 min
- Cozimento45 min
- Tempo Total1 h 5 min
- Rendimento10 porções
- DificuldadeFACIL
Na ceia de Natal de Dona Luzia, o tender é a estrela do centro da mesa. O segredo de família é não ressecar a carne: regamos a peça durante todo o forneamento com um caldo aromático de suco de laranja natural, cravo e mel de abelha, acompanhado de abacaxi grelhado na manteiga.
O que separar na bancada antes de começar
Organizar os utensílios e ingredientes com antecedência é o segredo de Dona Luzia para cozinhar sem pressa, com atenção e sem errar o ponto.
Utensílios Utilizados (4)
- Assadeira retangular antiaderenteAcomoda o tender e as fatias de abacaxi para caramelizarem no forno
- Faca de lâmina fina e afiadaPara fazer os cortes em losango perfeitos sem rasgar a carne
- Pincel culinário de siliconePara regar o tender com a marinada de mel e laranja repetidas vezes
- Travessa festiva de louçaPara apresentar o assado natalino decorado com frutas e alecrim à mesa
Insumos e Ingredientes (7)
Representação gráfica dos principais ingredientes desta receita:
Modo de Preparo
Com a ponta de uma faca afiada, faça riscos cruzados na superfície do tender formando losangos de aproximadamente 2 cm. Espete um cravo-da-índia em cada interseção.
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda e a manteiga derretida até formar uma marinada brilhante.
Acomode o tender em uma assadeira untada, regue com metade do molho e cubra frouxamente com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Retire o papel alumínio, disponha as rodelas de abacaxi ao redor do tender e regue tudo com os sucos do fundo da assadeira. Deixe dourar por mais 20 minutos até ficar brilhante e caramelizado.
Transfira para a travessa de servir decorada com as rodelas de abacaxi tostadas e raminhos de alecrim fresco da horta.
Dicas da Dona Luzia
Faça cortes superficiais em formato de losango na pele do tender antes de espetar os cravos. Isso ajuda a penetrar o molho agridoce até o miolo da carne.
Receitas Relacionadas
Outros preparos com o mesmo carinho e sabor de família.
Receitas para o NatalSalpicão Tradicional de Frango Defumado com Batata Palha Caseira
Cremoso, fresco e crocante: salpicão de peito de frango desfiado com cenoura, milho, passas na medida certa, maçã verde e topo generoso de batata palha fininha.
Receitas para o NatalRabanada Tradicional da Vó Luzia Assada com Canela e Nozes
Maciez de nuvem no centro com bordas douradas, embebida em leite aromatizado com baunilha e canela, polvilhada com açúcar e nozes picadas.
SaudávelCaldinho Leve de Abobrinha com Manjericão e Sementes Tostadas
Creme aveludado e reconfortante sem creme de leite nem farinhas: abobrinhas italianas cozidas com alho-poró, finalizadas com azeite de manjericão e sementes de abóbora crocantes.