Sopa Rústica de Legumes com Ervas Frescas
Sopa substanciosa com cenoura, batata, abobrinha e tempero caseiro caprichado na panela grossa.
- Preparo20 min
- Cozimento30 min
- Tempo Total50 min
- Rendimento4 porções
- DificuldadeFácil
Em noites amenas, poucas coisas confortam tanto quanto uma tigela de legumes frescos cozidos lentamente em caldo aromático. Uma receita simples que valoriza o que há de mais fresco na feira.
Modo de Preparo
Refogado
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e doure sem deixar queimar.
Cozimento
Adicione as cenouras e as batatas, mexendo por 2 minutos para absorverem os sabores do fundo da panela.
Junte a água fervente e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 15 minutos.
Finalização
Acrescente os cubos de abobrinha e cozinhe por mais 10 minutos até que todos os legumes estejam macios, mas sem desmanchar.
Servir
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco e sirva fumegante com torradas caseiras.
Dicas da Dona Luzia
Finalize no prato com um fio de azeite extravirgem cru e folhas frescas de salsinha picadas na hora.
Substituições e Variações
Fica deliciosa adicionando abóbora cabotiá ou mandioquinha em cubos.
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